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“好吧，那还是给我炒一碗黄瓜炒饭吧。”
吴桂芳去后厨端菜时，说：“珠珠，有客人问除了炒饭有没有其他菜吃，想配着炒饭吃。”
袁如珠说：“我正想着这两天推出新菜呢。”
“啥新菜？”
“我再想想。”
余霞成绮，及至饭馆打烊，小秋拉着袁如珠的手，一蹦一跳地唱着歌。一家人抵达小院，推开篱笆，小秋忽然惊声道：“萤火虫！”
篱笆围着的菜畦里，两团亮亮的光缀在如月亮船的茄子上。
小秋去捉栖息在月亮船上的萤火虫，袁如珠睇了睇已然成熟饱满的茄子。眼里微光一闪，她已经决定好饭馆推出什么新菜了。
吴桂芳半梦半醒间，仿佛听到什么在duangduangduang响，她揉揉眼睛，苏醒过来。此时天边已经泛起鱼肚白。
她下床，循声而去。发现是灶屋的动静，她明白过来，大约是珠珠在里头忙活早饭。
一进灶屋，果然看见珠珠在里面剁肉。
袁如珠拿着两把刀，铛铛铛地剁着肉，手速快到几乎出现残影。
“珠珠，剁肉馅儿做啥吃？”
“幺姨你起了？”袁如珠清清嗓子，“我准备剁点肉馅做炸茄卷。”
“炸茄卷？”
“嗯嗯，幺姨，你去帮我摘几个茄子。”
吴桂芳立刻去摘茄子。
肉馅剁好，袁如珠将切好的葱姜蒜末搅拌进去，再打入了一个鸡蛋，继续加耗油，生抽，芝麻油，黑胡椒粉和盐。
她拿稳筷子，朝着一个方向快速搅拌，肉馅搅拌上劲儿后，她伸手接过吴桂芳递过来的茄子。
把已经洗干净的茄子头掉去尾之后，片成长长的薄片，然后她将肉馅铺在茄子薄片上上，再把薄片卷起来。
茄卷做好，袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口，小酥肉粉是关键。也可以用其他粉炸茄卷，然而用小酥肉粉来炸茄卷最佳。
倒出来的小酥肉粉里加入清水，搅拌成酸奶状之后，她把食用油倒进去，搅拌均匀，最后，她把卷好的茄卷放进面糊里滚一圈。
每一个茄卷都均匀地裹上面糊时，锅里的油也烧的差不多了。
一个个裹了面糊的茄卷下了油锅，滋滋啦啦，油锅瞬间沸腾起来。热油泡泡迅速将茄卷包裹，茄卷周围沸腾的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花，“
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